这篇文章给大家聊聊关于鹧鸪的鹧鸪竹炖鹧鸪做法大全家常 ，以及沙参玉竹炖鹧鸪怎么做对应的常沙参玉知识点 ，希望对各位有所帮助 ，鹧鸪竹炖鹧鸪不要忘了收藏本站哦 。常沙参玉
本文目录
鹧鸪煲鸡汤的鹧鸪竹炖鹧鸪做法 ：
1 、将鹧鸪剖洗干净 ，常沙参玉瘦肉切成大块 ，鹧鸪竹炖鹧鸪一起放入滚水中煮2分钟 ，常沙参玉取出洗净待用；
2 、鹧鸪竹炖鹧鸪荸荠去皮，常沙参玉木耳用温水浸开 ，鹧鸪竹炖鹧鸪杜仲洗净；
3 、常沙参玉在煲内注入适量清水 ，鹧鸪竹炖鹧鸪再把所有材料放入煲内煲滚 ，常沙参玉改用慢火煲3小时 ，鹧鸪竹炖鹧鸪放入盐 、胡椒粉即成 。
材料 ：鹧鸪 、青椒 、红椒
辅料 ：大蒜 、大葱 、生姜 、花椒 、八角 、桂皮 、香叶 、红辣椒 、白芝麻
调料 ：食盐 、料酒 、黄豆酱 、香油 、白糖、老抽、生抽
做法如下 ：
1、把买回来的鹧鸪斩成小块 ，清洗干净放入盆中 ，倒入清水浸泡30分钟 ，这样能浸泡出它的杂质，浸泡完成再冲洗一遍，用力挤干水分后备用 。
2 、把姜片 、葱段 、蒜粒准备好一同放入盘中 ，再加入一些香叶 、桂皮 、红辣椒备用 。
3、炒锅内加入少许植物油，待油热后先下入花椒和八角炒香 。
4 、待炒出香味后下入鹧鸪块 ，沿着锅边淋入5克料酒 ，多煸炒一会 ，炒出鸡块中的水气 ，炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料 ，再次煸炒出辅料的香味 。
5 、接着往锅中加入5克黄豆酱 、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分钟左右 ，把鸡块炒至上色均匀。
6 、待炒匀后在锅内淋入少许热水煮开 ，水量和鹧鸪块持平 ，再加入2克白糖提鲜 ，加入2克食盐调味 ，盖上锅盖转小火炖15分钟 。
7 、炖鹧鸪块的时候准备一些青红椒 ，洗净去蒂去籽切成块状 。待鹧鸪炖20分钟后把锅内的葱姜等辅料全部挑出 ，转大火把汤汁收浓 ，最后加入青红椒 ，再撒入一些熟白芝麻 ，翻炒均匀后即可出锅完成 。
食材明细
鹧鸪1只
玉竹10克
沙参10克
响螺片2片
鸡胸肉50克
红枣5颗
姜少许
枸杞少许
盐少许
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
沙参玉竹炖鹧鸪的做法步骤
1
把响螺片放入水中浸泡一个小时 ，沙参玉竹浸泡十分钟备用 。
2
鹧鸪和鸡胸肉去除血水 。
3
焯水可以去除肉的骚味 ，令汤更鲜甜 。
4
把肉类和药材放入紫砂锅中炖两个小时。
5
汤接近炖好的时候放入枸杞(枸杞不能高温加热太久 ，否则易导致营养流失) 。
6
盖上锅盖 ，稍焖一下 ，加入适量食盐调味即可饮用 。
小窍门
如何挑选沙参 ？挑选沙参首先是用手摸一摸看是否潮湿，其后是看表面是否有发霉的迹象 ，一般好的沙参大小十分均匀，而且表面有少许粉末 ，比较坚硬 ，表皮带金黄色的小刺，一般刺较多的沙参会比较嫩，当掰断沙参时声音十分清脆 ，而且两头可以明显看见有粉末轻微扬起现象的才是好的沙参 。还要注意的是观察下沙参是否有被虫咬过的痕迹 。如何挑选玉竹 ？在挑选玉竹时要注意看表面的毛须是否有去除干净 ，一般好的玉竹呈现为淡黄色或半透明色 ，质地十分的柔软细腻 ，而且细长多节的为最佳玉竹 。玉竹在保存的时候最怕见光，所以一定要将玉竹放置于干燥通风处保存 。如何挑选响螺片 ？要选用新鲜的响螺片。新鲜的响螺片肉色比较鲜黄 ，并且闻起来有股海鲜特有的鲜味；而旧的响螺片因为存放较久 ，颜色会变暗 ，暗色至深黄或者土黄色，且表面会有白霜 ，闻起来自然没多大鲜味 。有些不法商人会用化学药水浸泡响螺片以达到防腐效果，这种响螺片对人体有害 。一般这种浸过药水的响螺片颜色较白 ，并且闻起来有种刺鼻的味道 。
好了 ，关于鹧鸪的做法大全家常和沙参玉竹炖鹧鸪怎么做的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！
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